Etna Rosso San Teodoro 2017
Siamo a Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna, in un vigneto di circa settanta anni di nerello mascalese a piede franco e allevato ad alberello, a circa 700 metri di altitudine sul livello del mare.
- Nel 2017 Massimo Lentsch ha vinificato per la prima volta le uve di questo vigneto, chiamato San Teodoro.
- Da vendemmia rigorosamente manuale arrivano le uve che vendono completamente diraspate prima della fermentazione che è fatta partire con l’utilizzo di lieviti autoctoni.
- La massa resta a maturare per almeno un anno in botti di rovere prima del passaggio in bottiglia senza chiarifiche e filtrazioni. Intenso nel colore, si esprime con decisione anche al naso, di gioiosa espressione fruttata (piccoli frutti rossi e neri) da cui emergono sensazioni speziate di grande raffinatezza (pepe rosa, curcuma, chiodi di garofano) affiancate da eleganti profumi di erbe aromatiche (rosmarino e timo).
- Saldo al palato, ha tannicità diffusa e continua che attraversa un corpo di buona struttura, chiudendo lungo e salino.
- Provatelo su preparazioni di carni alla pizzaiola; bene anche sul pollo alla diavola.