Dolceacqua 2024

Il Dolceacqua di Maccario Dringenberg è un vino rosso ligure ottenuto da uve Rossese, coltivate principalmente nei vigneti di confine del Ponente Ligure.

La versione “annata” del Dolceacqua di Maccario Dringenberg rappresenta per noi un modello di piacevolezza ed essenzialità, esprimendo appieno, anno dopo anno, le caratteristiche più tipiche del Rossese: colore rosso rubino tenue con riflessi violacei brillanti, profumi freschi e croccanti, sorso leggero e vivace.

Al naso si presenta delicato ma articolato, con un intreccio elegante di note floreali, fruttate e speziate. In bocca colpisce per integrità, vivacità acida e un finale salino che ne esalta la dinamica gustativa regalando beva esaltante e travolgente.

Le uve Rossese per questo vino provengono da sei appezzamenti situati nel comune di San Biagio della Cima, nelle località Berna (che dona freschezza e speziatura), Nouvilla e Crairora (che apportano profili fruttati e nitidi di Rossese). Le vigne si trovano tra i 250 e i 300 metri di altitudine sul livello del mare; nella parcella di Nouvilla le piante raggiungono e superano i 60 anni d’età.

La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa dieci giorni e una fermentazione malolattica completamente svolta; matura in acciaio per sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Abbinamenti per il Dolceacqua 2024

Va servito a una temperatura non superiore ai 15°C, ideale in abbinamento con piatti come il baccalà, il coniglio alla ligure e altre carni bianche rifinite con erbe aromatiche.

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Trovi qui il disciplinare di produzione Dolceacqua Doc.