L’Antica Distilleria di Altavilla è una delle realtà storiche più prestigiose del panorama distillatorio italiano. Fondata nel 1846 da Filippo Mazzetti ad Altavilla Monferrato, l’azienda rappresenta la seconda distilleria più antica d’Italia ed è guidata oggi dalla settima generazione della stessa famiglia. Questa continuità secolare ha permesso di preservare un patrimonio di conoscenze artigianali inestimabile, legato indissolubilmente al territorio del Monferrato.
Il Metodo e la Filosofia
La qualità dei distillati poggia su una scelta rigorosa: l’utilizzo esclusivo di vinacce fresche, selezionate dai migliori produttori locali e distillate nel periodo tra ottobre e novembre. Il cuore del processo è l’alambicco in rame a vapore, che opera secondo il metodo discontinuo a bassa pressione. Questa tecnica, lenta e meticolosa, permette di estrarre solo la parte più pura e aromatica della materia prima, eliminando le impurità.
Eccellenza nell’Invecchiamento
Oltre alla distillazione, l’Antica Distilleria di Altavilla è celebre per la maestria nell’affinamento. Le grappe riposano in una suggestiva cantina dove vengono impiegate botti di legni diversi (come rovere, castagno, ciliegio e mandorlo) per creare profili sensoriali complessi e unici. Tra i prodotti simbolo spiccano le riserve dedicate agli antenati della famiglia, come la Filippo III, e selezioni prestigiose come la Saeculum Tertium. Più che un’azienda, è un simbolo culturale che custodisce la storia del Monferrato attraverso l’arte della grappa.
