L’Azienda Agricola Pettinella nasce dall’iniziativa di Giuliano Pettinella, giovane avvocato marchigiano il quale decide di cimentarsi anche come produttore riprendendo i due vecchi vigneti di famiglia: “uno si trova alle pendici della Maiella, nel comune di Tocco da Casauria, in provincia di Pescara, con impianto a pergola abruzzese e viti di quaranta anni, e l’altro in una collina sul mare, a Silvi Marina, in provincia di Teramo, con viti di circa dieci anni allevate a cordone speronato basso. Non uso fertilizzanti chimici, ma solamente letame (ovino e bovino) ogni 5/6 anni e procedo alla semina di favino ad anni alterni. Durante la fase vegetativa i trattamenti fitosanitari contro l’oidio e la peronospora sono eseguiti con zolfo e solfato di rame. Non pratico il diserbo chimico e le erbe spontanee vengono falciate nel periodo estivo, per facilitare gli interventi di potatura verde e la vendemmia”. In cantina “le uve, dopo essere state pigiate e diraspate, vengono lavorate insieme. Il mosto viene separato subito dalle vinacce e sottoposto ad una decantazione statica a temperatura ambiente di dodici/diciotto ore, per eliminare i residui più grossolani. A questo punto, poiché non uso lieviti selezionati, avvio la fermentazione con un “pied de cuve” che preparo alcuni giorni prima. La fermentazione si svolge in barrique ultradecennali a temperatura ambiente, che è di circa 18 gradi. Il vino affina in legno (durante questa fase faccio diversi batonnage, prima sulle fecce totali, e poi su quelle fini) e, successivamente, in acciaio per tempi che possono variare di anno in anno. Il vino non subisce alcun tipo di stabilizzazione, non viene filtrato, né chiarificato con sostanze coadiuvanti. Mi avvalgo solo della decantazione per sedimentazione tra un travaso e l’altro e l’unica aggiunta è una piccola quantità di anidride solforosa. Sia i travasi che gli imbottigliamenti sono effettuati prevalentemente per caduta”. Il risultato è il vino rosato Tauma, da non perdere! Dal 2019 è disponibile anche una eccellente interpretazione di Montepulciano d’Abruzzo: un progetto necessario e naturale sbocco dell’esperienza acquisita sull’uva Montepulciano da Francesca D’Adda e Giuliano Pettinella. E ne vedremo ancora delle belle!
