Cantina che a buon diritto può definirsi storica a Barolo; la famiglia possiede vigneti almeno dal 1885 ed ha avuto il ruolo di pioniere nell’imbottigliamento in proprio (1910). Siamo nel centro storico del paesino che fa da “cuore pulsante” della Langa del vino cui dà il nome; l’albergo con ristorante dei Brezza è un’istituzione, nel territorio.
Si respira qui un’aria di sana, e forte, tradizione: nei piatti serviti al ristorante e persino nel suo mobilio, nel garbo e nella misura delle parole e dei gesti, nella fedeltà al canone classico che tutti i vini rivelano come missione. Eppure qualcosa è cambiato, ed è cambiato in meglio, negli ultimi anni.
L’avvento al timone aziendale di Enzo Brezza ha portato rinnovamenti ad esempio nella gestione agronomica delle vigne di proprietà, circa 17 ettari, alcune delle quali in posizioni a dire poco prestigiose; si praticano oggi il compostaggio e il sovescio, e si evita il compattamento dei terreni attraverso il bando delle macchine pesanti; la cantina si è certificata biologica, e alcuni vini – lo riporteremo nelle rispettive schede – escono tappati con speciali chiusure in vetro.
Molte sono, di contro, le cose che non sono mai cambiate: la vocazione a Barolo classici, succosi, equilibrati e sobri, ciascuno espressione impeccabile del proprio terroir di origine; la scelta del legno di grandi dimensioni per le maturazioni, come da tradizione langhetta; la linea produttiva in tutto tradizionale, con le varietà locali in primo piano (Dolcetto, Barbera, Freisa e Nebbiolo), e con imbottigliamento di Barolo da singolo cru (due dalla Sarmassa, poi Cannubi e Castellero) accanto al Barolo classico da assemblaggio; la mano lieve in vinificazione, che si riflette nella spontanea, vibrante attendibilità di ciascuno dei vini; una politica dei prezzi, infine, a dire poco sobria, come verificherete a breve. Dal che, si desume l’ultimo elemento che ci venga in mente a non essere mai cambiato: il rispetto profondo del consumatore finale, che più che di affezionarsi ai vini di Brezza rischia seriamente di caderne innamorato. A noi è capitato vent’anni fa, e non ci è mai passata. Per fortuna.
