La storia della Weingut Kühling-Gillot inizia circa 200 anni fa quando le famiglie si stabilirono lungo i pendii di scisti di ardesie e arenarie rosse del Rheinfront. L’azienda è sempre stata condotta da donne, e dal 2002 Carolin ha preso in mano saldamente le redini dell’azienda di famiglia, di cui è anche enologa insieme al marito Hans Oliver Spanier, coniugando la tradizione familiare con la modernizzazione necessaria nel mondo del vino odierno. Le vigne dell’azienda si stendono sulle ripide ardesie del Rheinfront il cui terroir è talmente particolare da consentire l’impianto a piede franco in alcuni vigneti. Lo spirito dell’azienda è la ricerca della valorizzazione di questo unicum tramite il rese bassissime e conduzione totalmente biologica del vigneto. Il “non interventismo” nelle pratiche di cantina è la ferrea regola aziendale: lieviti indigeni, controllo della temperatura delle lunghe fermentazioni in grandi botti di legno inerte con filtrazione per gravità fanno sì che i vini rispecchino al massimo il terroir da cui provengono.
