La cantina Müller-Catoir è un’azienda a conduzione familiare dal 1744. Oggi, è in mano alla nona generazione rappresentata da Philipp David Catoir, per la quale, questa lunga tradizione rappresenta un impegno e una sfida continui. Lo sviluppo dell’azienda e l’eventuale apertura a nuovi metodi di lavorazione che mai devono violare i vecchi metodi tradizionali, e devono sempre essere quanto più accurati possibile. L’azienda si trova ad Haardt, uno dei nove villaggi di Neustadt an der Weinstrasse, il cui castello, situato ai margini della foresta del Palatinato sovrasta i vigneti delle colline sottostanti. Proprio al centro del paese si trova una splendida “Manor House” del XVIII secolo, successivamente ampliata in stile neo classico, intorno al 1890, nella quale risiede la famiglia Müller-Catoir. L’azienda investe tempo e impegno nella produzione dei vini: basti pensare ai numerosi compiti associati al ritmo delle stagioni che vengono fatti con cura nei vigneti a mano, seguiti dalla raccolta selettiva sempre a mano, dalla lenta fermentazione e da attenta maturazione in cantina e, infine, aspettando il più a lungo possibile prima dell’imbottigliamento. Tutte le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, e i vini vengono creati nello stile Müller-Catoir: grande raffinatezza ed eleganza, minerali ed intensi, senza compromessi alcuni. Questo è possibile, data l’attuale collaborazione tra Philipp David Catoir e l’enologo Martin Franzen, che pur rimanendo nel solco della tradizione, producono dei vini talvolta anticonformisti rispetto ad altre aziende di Palatinato.
