Finezza, profumo e longevità di Borgogna

Sono da poco disponibili le nuove annate dei vini di Sylvie, Henri, Alexandre et Laure Vaudoisey, prodotti nei vigneti della Côte de Beaune, nei comuni di Pommard, principalmente, e Auxey-Duresses, Meursault e Volnay.

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Vaudoisey-Creusefond è un minuscolo Domaine familiare posto proprio all’uscita dal centro storico di Pommard, sulla strada che scende a Volnay. Classico esempio di piccola azienda borgognona artigianale; tutto vi viene svolto come negli anni Sessanta, e una visita – che sarà graditissima, essendo la famiglia interamente composta da persone sorridenti, affabili e miti – lo confermerà.

Si lavora da 8 generazioni su alcune piccole “appellations” della Côte de Beaune, in qualche caso delle vere chicche; i comuni interessati sono quattro (Auxey-Duresses, Meursault, Volnay e naturalmente Pommard), il regime viticolturale è quello della cosiddetta “lutte raisonnée” (lotta integrata), le bottiglie licenziate ogni anno poco meno di 40.000, quasi tutte destinate al mercato estero.

E i vini? Vecchia scuola, non c’è dubbio: le fermentazioni avvengono, per opera dei lieviti “selvaggi”, in vecchi tini di legno, le maturazioni (poco gradito qui il legno nuovo, acquistato nelle quantità minime soltanto per sostituire le pièces dismesse) sono piuttosto lunghe, così come le macerazioni; non si interviene in cantina in alcun modo se non con un po’ di solforosa.

Il risultato è una cartolina dalla vecchia Borgogna: vini tutti in finezza, pieni di profumo, anche un poco austeri in gioventù, certamente longevi, e che in più hanno il merito quasi tutti di raccontare vigneti poco “battuti”, terroir un filo sottovalutati; per tacere dei prezzi, ovviamente: quelli ancora parlano da soli, nonostante gli aumenti generalizzati che tutti gli appassionati hanno riscontrato negli ultimi anni.