Asolo Prosecco Superiore Brut Docg
L’Asolo Prosecco Superiore Brut Docg di Tenuta Amadio è un vino spumante bianco a base Glera prodotto nei vigneti dei Colli Asolani.
“Ha profumi di mandarino e fiori, salvia e sale, e 8 grammi di residuo che si avvertono a malapena per la veemente freschezza del vino. Il quale, se dal punto di vista dell’estratto e dell’alcol (11,5%) è oggettivamente una piuma, sa imprimersi lo stesso nella memoria con la forza silenziosa di una perfetta misura”, da Vini da Scoprire – La Riscossa dei Vini Leggeri, di Castagno, Gravina, Rizzari (edito dalla Giunti Editore nel settembre 2017).
Il consiglio per l’abbinamento qui è tutto territoriale con un piatto di risotto alle erbe spontanee di primavera alla maniera veneta.
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Vitigno Glera – Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso – Altezza media vigneti 200 metri slm – Resa per ettaro 135 q.li – Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati – Forma di allevamento Doppio capovolto – Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica – Vendemmia Manuale con selezione dei grappoli – Periodo di vendemmia 3a e 4a settimana di settembre
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Vinificazione In bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice in assenza di aria – Fermentazione In serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata – Spumantizzazione Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio – Presa di spuma 40 giorni
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