Asolo Prosecco Superiore Extra Dry Docg

Nell’etichetta argento di Tenuta Amadio, l’Asolo Prosecco Superiore Extra Dry, dosato a 15 grammi litro di zucchero residuo, inizia a venir fuori il corredo fruttato bianco e morbido che vira verso sensazioni di caramelle gelatinose alla frutta, soprattutto al sapore d’arancia e mandarino a tener vivo il timbro di freschezza indotto dalla spumantizzazione.

• La bocca resta morbida in un contesto di snellezza strutturale che tenta una beva davvero compulsiva. Qui spingiamoci su un abbinamento relativamente più sostanzioso provandolo sulle frittate tipiche di qui, a base di uova, acciughe e prezzemolo, oppure a base di uova e cipolla, godendone anche in semplicità  su una soppressa o con uova e asparagi.

• CARATTERISTICHE AGRONOMICHE – Vitigno Glera – Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso – Altezza media vigneti 200 metri slm – Resa per ettaro 135 q.li – Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati – Forma di allevamento Doppio capovolto – Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica – Vendemmia Manuale con selezione dei grappoli – Periodo di vendemmia Ultima settimana di settembreà
• à CARATTERISTICHE ENOLOGICHE – Vinificazione in bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice in assenza di aria – Fermentazione In serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata – Spumantizzazione Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio – Presa di spuma 40 giorni