Asolo Prosecco Superiore Dry Millesimato 2025
L’Asolo Prosecco Superiore Dry Millesimato di Tenuta Amadio è “l’etichetta oro” della famiglia Rech, a base Glera, prodotto da uve da vecchie viti di Monfumo, sui meravigliosi vigneti dei colli Asolani in provincia di Treviso.
Un Asolo Prosecco Superiore che con i suoi 23 gr/litro di zucchero residuo si inserisce nella categoria Dry, ossia in quella in cui andremo a cercare setosità, cremosità e abbraccio di sapore delicatamente dolce oltre al brio offerto dalla carbonica.
C’è chi lo propone anche su preparazioni di pesce e crostacei, per noi l’ideale è che sposi la delicatezza della piccola pasticceria a fine pasto, di millefoglie e varianti di pasta sfoglia. Bene anche su macedonia alla crema o anche su tartellette, sempre alla crema. Ma siamo di fronte a uno spumante che per le sue caratteristiche potrà divertire se abbinato a piatti di cucina orientale, soprattutto se piccanti e molto speziati.
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Vitigno 100% Glera – Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso – Altezza media vigneti 200 metri slm – Resa per ettaro 135 q.li Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati – Forma di allevamento Doppio capovolto – Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica – Vendemmia Manuale, in cassette, con selezione dei grappoli – Periodo di vendemmia 2a e 3a settimana di settembre
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Vinificazione in bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice – Fermentazione in serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata – Affinamento in serbatoi d’acciaio per almeno 4 mesi – Presa di spuma Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio per 40 giorni.
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