Auxey-Duresses Les Fosses 2020

L’Auxey-Duresses Les Fosses di Moissenet-Bonnard è un delizioso vino bianco di Borgogna a base Chardonnay, prodotto con uve provenienti dall’AOC omonima.

La parcella Les Fosses in proprietà non supera le 35 are ed è posizionata sul versante orientale della collina di Montmelian, su terreni molto drenanti e soggetti a erosione e a spaccature (“Le Fosse” in termini geologici in francese indica una frattura, un crollo del terreno).

Da questi terreni difficili da lavorare arrivano le uve di Chardonnay per Auxey-Duresses Les Fosses, raccolte manualmente, pressate delicatamente per ottenere il mosto fiore che verrà sottoposto a fermentazione in acciaio. Il vino ottenuto viene travasato in botti di rovere (di cui un terzo nuove) per una maturazione di un anno sui propri lieviti, in cui vengono effettuati batonnage ogni 15 giorni per 5 mesi.
Questo Auxey-Duresses si presenta di colore giallo dorato chiaro, con profumi delicatamente dolci, di fiori bianchi dolci e agrumi canditi, cui fa fa contraltare un gusto invece salino, segnato da sapori di mandorla tostato e limone, con una bella freschezza che accompagna sino al finale.

Abbinamento gourmet su una terrina di rana pescatrice o su capesante grigliate; da provare anche su vitello tonnato o su piatti a base di carni bianche.