Beaune Montée Rouge Pinot Noir 2023
Il Beaune Montée Rouge Pinot Noir è un delizioso e raro vino rosso di Borgogna prodotto dal Domaine Moissenet-Bonnard.
Una minuscola (0,12 ha) sezione della parcella al Montée Rouge, acquisita da Jean-Louis Moissenet nel 2013 – e lavorata interamente a mano da Emmanuelle-Sophie, sua figlia – è piantata da cinquant’anni a Pinot Noir, e regala pochissime bottiglie di un Beaune di stampo classico.
Il termine, a Beaune, prelude a un’espressione tutta sul frutto, con tannino non timidissimo, bouquet di non esagerata ampiezza (frutta rossa e nera, pepe, note affumicate e minerali) ma tempra veramente granitica sotto il duplice aspetto della trama gustativa e della longevità potenziale.
Vinificazione spontanea in acciaio, 18 giorni di macerazione, poi un anno in pièces di cui un terzo nuove, un terzo di secondo passaggio e il resto di terzo.
Il Beaune Montée Rouge Pinot Noir di Moissenet-Bonnard è il vino perfetto per gli arrosti di maiale, alcuni tagli del manzo di particolare “intensità”, come la coda, e in generale il quinto quarto, i brasati e gli stracotti, i formaggi stagionati a pasta molle.
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