Buongiornovino

Brunello di Montalcino 2021

Il Brunello di Montalcino di Sesta di Sopra è un vino strutturato che deriva interamente dalla Vigna Magistra, l’appezzamento più vecchio dell’azienda con un’estensione inferiore all’ettaro. La produzione si caratterizza per una resa molto contenuta: mediamente si ottengono 30 ettolitri di vino, una quota che non supera mai i 50 anche nelle annate più favorevoli. Questa limitatezza quantitativa è alla base della concentrazione e della fisionomia del prodotto finale.

Il protocollo di vinificazione e affinamento rispetta i tempi previsti dal disciplinare, prevedendo un passaggio di due anni in botti di rovere di Slavonia. Prima della commercializzazione, il vino sosta inoltre per almeno 8 mesi in bottiglia, completando così il suo profilo evolutivo. Il risultato è un Brunello caratterizzato da un’eleganza tipica del versante meridionale di Montalcino, con toni morbidi e una struttura bilanciata da una componente acida precisa, che ne garantisce la continuità della beva e l’equilibrio gustativo.

Per quanto riguarda il servizio e la tavola, le caratteristiche di questo rosso si prestano all’accostamento con preparazioni di carne elaborate. Il Brunello di Sesta di Sopra trova un abbinamento indicato con la tasca di vitello ripiena di uova, prosciutto e spinaci, oppure con un cosciotto d’agnello farcito. In entrambi i casi, la struttura del vino sostiene bene la complessità degli ingredienti e la sapidità dei ripieni, mantenendo una persistenza coerente durante tutto il pasto.

Abbinamento per il Brunello di Montalcino di Sesta di Sopra

Per quanto riguarda il servizio e la tavola, le caratteristiche di questo rosso si prestano all’accostamento con preparazioni di carne elaborate. Il Brunello di Sesta di Sopra trova un abbinamento indicato con la tasca di vitello ripiena di uova, prosciutto e spinaci, oppure con un cosciotto d’agnello farcito. In entrambi i casi, la struttura del vino sostiene bene la complessità degli ingredienti e la sapidità dei ripieni, mantenendo una persistenza coerente durante tutto il pasto.

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