Il Mamuthone di Giuseppe Sedilesu è un’interpretazione originale e fiera del Cannonau di Sardegna, nata nel cuore pulsante della Barbagia, a Mamoiada. La cantina Sedilesu, guidata da una filosofia strettamente artigianale e rispettosa delle tradizioni, firma un vino che è un vero e proprio monumento liquido al territorio sardo, capace di coniugare la potenza ancestrale del vitigno con una sorprendente eleganza beva.

L’annata 2019 trae forza da vigneti ad alberello situati a circa 650 metri sul livello del mare, radicati su terreni da disfacimento granitico. Le uve Cannonau in purezza, raccolte a mano a perfetta maturazione, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in grandi tini di legno, con una macerazione sulle bucce che si protrae per circa venti giorni. Successivamente, il vino matura per dodici mesi in grandi botti di rovere, una scelta che preserva l’integrità del frutto senza sovrastarlo con note legnose invasive, prima di concludere il percorso con almeno tre mesi di riposo in bottiglia.

Nel calice, il Mamuthone 2019 si rivela con un colore rosso rubino intenso, cupo e impenetrabile. Al naso l’impatto è ampio, tipico e di straordinaria suggestione: esplodono profumi caldi di marasca, prugna e piccoli frutti neri maturi, intrecciati a fitti richiami di macchia mediterranea, mirto, liquirizia e una vibrante nota speziata di pepe nero. In bocca è caldo, avvolgente e di grande corpo. La fitta trama tannica è fiera ma già ben levigata, sorretta da una piacevole sapidità minerale e da una freschezza che rende il sorso dinamico.

Abbinamenti per il Cannonau di Sardegna Mamuthone

Con una gradazione del 15% vol., richiede una temperatura di servizio di 16-18°C. Trova il suo matrimonio d’elezione con i piatti forti della tradizione sarda: porceddu al mirto, pecorino stagionato e cacciagione in umido.

Qui il disciplinare di produzione del Cannonau di Sardegna Doc

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