Champagne Brut Vinotheque

Lo Champagne Brut Vinotheque di Yann Alexandre è un “unicum”, e non solo nel listino di Buongiornovino.

• La “Vinothèque” è infatti ottenuta per qualcosa come il 75% da “vin de réserve” e solo per il 25% da vino recente. E il dato singolare è che tale “vin de réserve” è una solera composta da assemblaggio della bellezza di oltre 30 millesimi aziendali, indietro fino al 1966.
• La sboccatura, effettuata in pochissimi “pezzi”, riguarda uno scarso migliaio di bottiglie, e ha regalato una Vinothèque spettacolosa, con un naso da far spalancare la bocca per la meraviglia – malto, liquirizia, limone candito, calcare, coriandolo, acacia, latte di cocco – e una bocca debordante, piena di sapori e di richiami aromatici, morbida, espressiva, lunghissima in persistenza e appena affumicata in fondo. Qualcosa di davvero speciale.
• Il saldo complessivo è di 60% Chardonnay, 30% Meunier e 10% Pinot Noir, malolattica parziale, dosaggio extra brut di 5 g/l, disponibilità  limitatissima.

Abbinamenti per lo Champagne Brut Vinotheque

• Abbinamento libero, ma è Champagne veramente straordinario anche fuori pasto, o come si dice, “da meditazione”.

Scopri la filosofia produttiva di Yann Alexandre

Per ulteriore approfondimento puoi consultare il disciplinare dello Champagne AOC.