Il Gavi 11 dell’azienda Binè è un vino piemontese a base cortese le cui uve provengono dalla particella di vigneto P11 del comune di Novi Ligure che occupa meno di un ettaro, particella che si trova stilizzata sul fronte dell’etichetta, nella parte bassa.à

Le uve per questo Gavi 11 vengono solitamente vendemmiate a fine settembre-inizi ottobre. Dopo la fine della fermentazione il vino ottenuto resta in maturazione sur lie per almeno otto mesi prima dell’imbottigliamento.

Se ne ottiene un vino dai profumi freschi e inebrianti, dal tocco mentolato, appena segnato da una leggera traccia minerale che amplia il quadro olfattivo, raffinato ed elegante. Il gusto ha come punto di forza l’equilibrio in un corpo di buona struttura, con passo morbido scandito da ottima freschezza e intrigante salinità .

A tutto pasto sulla cucina di mare e su primi piatti di pasta all’uovoà in cui non manchino le verdure.