Magnum Barbaresco Rizzi Riserva Vigna Boito 2014

Il Barbaresco Rizzi Riserva Vigna Boito – qui in formato magnum – rappresenta una delle più rigorose espressioni della cantina Rizzi e del terroir di Treiso. Questo vino nasce dall’intuizione della famiglia Dellapiana, che nel 2000 decise di isolare le uve provenienti dalla parte più alta del celebre cru Rizzi – nello specifico dai vigneti Bricco Boito e Vigna Grande del Boito – precedentemente destinate al Barbaresco classico.

L’indagine sulla straordinaria vocazione di queste parcelle, i cui ceppi storici sono stati impiantati nel 1972 e nel 1995, ha spinto la cantina a produrre l’etichetta esclusivamente come “Riserva” a partire dall’annata 2009. Un tratto distintivo di assoluto pregio e artigianalità è l’etichetta stessa: ogni singola volta che una bottiglia o un formato magnum di Vigna Boito si appresta a uscire dalla cantina, viene impreziosita dall’etichetta disegnata a mano dal produttore Enrico Dellapiana, rendendo ogni esemplare un pezzo da collezione.

L’annata 2014 mette in luce tutta la forza e l’austera classicità del vitigno Nebbiolo, bilanciate da una straordinaria integrità del frutto. Al naso si apre con un’intransigenza aristocratica che evolve, rivelando profumi complessi e tridimensionali: ai sentori tipici e austeri di cuoio e liquirizia si affiancano intriganti tocchi freschi e dinamici di agrumi e piccoli frutti rossi.

Al palato, il vino si distingue per una decisa spalla acida e una profonda impronta minerale, che sorreggono ed equilibrano un tannino grintoso e di ottima fittezza. Il finale, di eccezionale persistenza, regala nitidi e brillanti ritorni di pepe bianco, bacche di ginepro e pot-pourri floreale.

Il processo produttivo segue la tradizione più pura: vinificazione in acciaio con macerazioni entro i 28 giorni, fermentazione malolattica e un lungo affinamento di almeno 20 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 hl. Seguono 12 mesi di stabilizzazione in vasche di cemento prima del riposo in vetro. Il vino affronta il mercato solo dopo quattro anni dalla vendemmia. Nel formato Magnum, questa Riserva amplifica il suo potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti per il Barbaresco Rizzi Riserva Vigna Boito

Trova il suo perfetto connubio gastronomico con piatti intensi e strutturati della cucina di caccia, come un tradizionale cinghiale in civet.

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