Nethun 2025
Il Nethun di Muscari Tomajoli è uno strepitoso vino bianco a base Vermentino prodotto sulla costa laziale da uve provenienti da vigneti vista mare.
Con essenzialità sull’etichetta l’artista, Guido Sileoni, riporta quattro pesciolini. Il Nethun di Marco Muscari Tomajoli ha in sé l’essenzialità del mare, il ricordo della sua brezza.
Nethun è nome di origini etrusche, a testimoniare il legame forte con il territorio di origine e con il mare che è di fronte.
Il vermentino è anche qui il vitigno che meglio racconta il connubio di costa e mare: fiori, toni erbacei, frutta acerba e intensi accenni marini, al gusto si presenta con una avvincente tensione tra morbidezza glicerica, acidità e guizzo minerale.
Le uve provengono da una vigna esposta a sud-ovest impiantati su terreni ricchi di argille calcaree a 200 metri di altitudine sul livello del mare. Nessun diserbo, nessun utilizzo di composti chimici, solo concime organico. La superficie dedicata alla produzione del vermentino è di mezzo ettaro con una densità di 4.500 ceppi/ha. La raccolta avviene manualmente nella prima decade di settembre. La vinificazione inizia con una criomacerazione sulle bucce a 5 °C in pressa: il mosto ottenuto viene lasciato 48 ore in decantazione a 2-3 °C, successivamente viene travasato e ripulito dalla frazione fecciosa.
La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16-17 °C. A seguire il vino viene conservato per 6 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox a 10 °C, evitando di svolgere la fermentazione malolattica. Seguono le operazioni di stabilizzazione e l’imbottigliamento, effettuato dopo circa 8 mesi dalla vendemmia per esaltarne ancor più la fragranza aromatica e l’inconfondibile carattere varietale. Il livello di solfiti utilizzato in tutto il procedimento è minimo e del 40% in meno rispetto ai limiti di legge.
Abbinamenti per il Nethun di Muscari Tomajoli
Un vino che darà le sue soddisfazioni con molti piatti di mare, iniziate a provarlo con un piatto di cannolicchi e altri frutti di mare gratinati.
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