Buongiornovino

Sauvignon Bio 2023

Il Sauvignon di Ferlat, vino bianco biologico friulano che esce come Igt Venezia Giulia, è uno dei bianchi di maggiore intensità olfattiva con cui vi potete trovare a interagire, compresi molti Riesling.
Soprattutto da giovane, è un turibolo di note fruttate appetitose e golose, su tutte ananas e passion fruit, cui si affiancano profumi piacevoli di sambuco e salvia, e via via lascia esprimere il suo carattere minerale che si conferma all’assaggio qualificandone il finale, dopo uno svolgimento gustativo esuberante e coerente nei ritorni.

Il Sauvignon di Moreno Ferlat e Federica Tabacchi è un vino che unisce gli estremi: il finale quasi severo chiude una esperienza d’assaggio che non si sa come definire se non con l’aggettivo iridescente. Non è un’alternativa né ai Sauvignon del Nuovo Mondo né ai Sancerre né ai Pouilly-Fumé: è semplicemente sé stesso e porta con disinvoltura il suo carico di bellezza.

Per la cucina etnica, le preparazioni di verdure in tempura, meglio se peperoni, o per il classico risotto con gli asparagi, ma la sua “morte” sono i formaggi caprini a pasta gessosa come il celeberrimo Crottin de Chavignol con cui starà  bene quanto un Sancerre di quei luoghi.