Igt Valle d’Itria Bianco Iniziali 2023
Iniziali è un vino bianco pugliese a base Verdeca e Bianco d’Alessano, vitigni tipici salentini, ed è vino ottenuto dalla lavorazione di uve provenienti da vigneti siti nel comune di Ceglie Messapica, nel cuore della Valle d’Itria.
Le uve sono raccolte da vigneti condotti seguendo le pratiche dell’agricoltura biodinamica in località Campo Orlando, a 235 metri di altitudine sul livello del mare, di almeno trentacinque anni di età e impiantati su terreni di origine sedimentaria derivanti dalla dissoluzione di rocce calcaree.
Le uve per produrre questo vino sono raccolte manualmente e avviate alla pigio diraspatura con aggiunta di ghiaccio secco, sottoposte a criomacerazione a 8°C per 6 ore e successivamente pressate.
La fermentazione del mosto fiore avviene per l’80% in acciaio e per il 20% in barrique di rovere francese.
Successivamente sosta per la maturazione negli stessi contenitori per almeno 8 mesi prima dell’imbottigliamento.
Se ne ottiene un vino dal bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini, accattivante nei profumi di frutta bianca croccante, agrumi, fiori di campo, timo e rosmarino, cui segue un sorso equilibrato, pieno e continuo, di ottima persistenza con una scia salina a impreziosirne il quadro.
Da provare con piatti di mare della tradizione pugliese come riso patate e cozze ma anche calamari o seppie ripiene.
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.