Champagne Brut La Grace d’Alphael Grand Cru

Vino d’ingresso che è un biglietto da visita eloquente delle potenzialità  aziendali. Trattasi per il 70% di vino di recente annata e per il 30% di “vin de réserve” di millesimi precedenti. Dosaggio molto contenuto a 5 g/l e alcol appena sotto i 12 gradi.

• Da questi parametri risulta un vino esile, debole? Nemmeno per idea! Ha colore lunare, lucente, e un bouquet sinuoso e quasi languido di mandarino e buccia di cedro, anice e macadamia, mandorla ed erbette fresche, gelatina di frutta, e ancora spezie (cumino), burro, sale iodato,il sorso è denso, ricco, con acidità  mai fuori squadro, carbonica minuta e piacevolmente pungente, finale privo di “vinosità ” diviso tra un coté minerale nitidissimo di talco e gesso e uno fresco e agrumato di fiori di zagara e liquore al mandarino.
• Segnalato dal Domaine in retroetichetta come Champagne “da aperitivo”, è in realtà  una macchina da guerra a tavola, dove può seguire piatti di ogni genere, un’aragosta alla griglia, un fritto di paranza, tutti i primi con frutti di mare e persino un plateau di ostriche ne esalteranno la frazione più fresca e marina.