Champagne Premier Cru Brut Grande Rèserve – Bergeronneau Marion

Colore dai bei riflessi oro antico e bouquet piuttosto fresco di nettissima mela fuji, poi cipria, fiori fané e ginger, con qualche accento di mandorla e crosta di pane.

• All’assaggio è teso, sostenuto da una “sezione ritmica” decisamente indiavolata, fatta di una acidità  piuttosto ficcante e di una carbonica allo stato attuale ancora pungente. Chiude su sensazioni minerali e floreali, quasi piccanti le prime, più languide e delicate le seconde.
• Classico Champagne da aperitivo, con un profilo aromatico dolce e sensuale e uno sviluppo gustativo invece più rigido e rinfrescante. Qualità  molto alta, tuttavia, come per tutta la gamma.
• Un gran biglietto da visita, adatto a nostro parere soprattutto ai wine-bar e alla mescita dei grandi ristoranti (come aperitivo, ad esempio), per via della sua spettacolare tenuta a bottiglia aperta, di almeno quattro giorni in continuo crescendo di coordinazione ed equilibrio.
• Per chi volesse goderlo a cena, raccomandiamo o l’apertura con una mezz’ora di anticipo (lasciando la bottiglia aperta in frigo), o il “flash-decanting”, cioè la caraffatura-lampo con ritorno immediato del vino nella sua bottiglia e servizio in seau à  glace.
• Possiamo provarlo anche in abbinamento ad un piatto di spaghetti alla chitarra con scaglie di tartufo nero e zafferano.