Il Franciacorta Riserva Franco Ziliani Dosaggio Zero 2008 di Guido Berlucchi è un capolavoro spumantistico, concepito per celebrare la visione e il novantesimo compleanno del padre fondatore del moderno metodo classico italiano. Franco Ziliani, geniale enologo scomparso nel 2021, fu colui che nel 1955 propose a Guido Berlucchi di produrre un grande spumante, plasmando per sempre il destino della Franciacorta. Questa esclusiva Riserva, prodotta in edizione limitatissima, incarna lo spirito pionieristico di Ziliani: un’espressione fiera, verticale e senza compromessi.

100% uve Chardonnay selezionate manualmente nel vigneto Arzelle, una delle vigne storiche più vocate della cantina. Dopo una pressatura soffice, solo il cuore del mosto fiore viene fermentato, con una parte del vino base che matura per sei mesi in barrique di rovere. La vera magia si compie però nel buio delle cantine seicentesche, dove il vino si trasforma in spumante e riposa sui propri lieviti per l’incredibile durata di ben undici anni e sette mesi, seguiti da un lungo assestamento post-sboccatura. Trattandosi di un Dosaggio Zero, non viene aggiunto zucchero, lasciando libera espressività alla base primigenia.

Nel calice si presenta con un perlage finissimo e incessante, che esalta un colore giallo paglierino dai vivi riflessi dorati. Al naso l’impatto è maestoso: ai sentori di frutta a pasta gialla matura si alternano avvolgenti note di pasticceria, crosta di pane, agrume candito e una profonda scia minerale. In bocca rivela una personalità straordinaria. L’ingresso è dritto e affilato, guidato da una freschezza vibrante e da una sapidità sferzante, perfettamente bilanciate dalla struttura cremosa acquisita nel tempo.

Abbinamenti per il Franciacorta Riserva Franco Ziliani Dosaggio Zero

Con una gradazione del 12% vol., va servito a 10-12°C in calici ampi, ideale a tutto pasto con crostacei, pesci nobili o formaggi stagionati.

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