Saint-Aubin Premier Cru Les Cortons 2023

Il Saint-Aubin Premier Cru Les Cortons del Domaine Larue è un eccellente vino bianco di Borgogna a base Chardonnay prodotto nel comune di Saint-Aubin in Côte de Beaune.

La parcella denominata “Les Cortons” che dà  uve per questo Saint-Aubin 1er Cru è situata vicino alla qui più rinomata parcella “En Remilly”, nel cuore dei vigneti del comune di Saint-Aubin.

Gode di una esposizione sud-est a una altitudine notevole da queste parti (300 metri slm). Lo Chardonnay è stato qui piantato nel 1992 utilizzando una elevatissima densità d’impianto, 10.000 ceppi per ettaro, per sfruttare quanto possibile lo scarso mezzo ettaro in proprietà: 0,48 ha per la precisione. I ceppi insistono su terreni rossastri con elevata presenza di scheletro.
Dopo le consuete attenzioni maniacali in vigna, in cui comunque si tiene bassa la resa con vendemmia verde e diradamenti, si finisce in cantina in cui tutto è ancor più semplice: cernita, pressatura soffice, fermentazione e maturazione in botti di Allier, giovani per il 20% ogni anno, in cui è prevista una sosta di 10 mesi prima dell’imbottigliamento.

Ne viene fuori un vino cristallino e luminoso nel colore, con un naso che non si dimentica di offrirsi generoso e aperto sin da subito, confermando toni agrumati, eleganti e freschi, che vengono ribaditi con eleganza ed essenzialità al gusto.

Abbinamenti per il Saint-Aubin Premier Cru Les Cortons del Domaine Larue

Un vino da bere oggi magari abbinandolo a piatti di moscardini, gamberi e seppioline fritti ma che potete anche dimenticare in cantina per il prossimo lustro, godendovi la complessità  speziata che dona carattere a vini di questo tipo negli anni.

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