Aloxe-Corton Premier Cru 2024
L’Aloxe-Corton Premier Cru di Maison Poisot rappresenta una sintesi perfetta tra la potenza terrosa tipica della denominazione e la maestria stilistica di Rémi Poisot. Prodotto in quantità estremamente limitate da uve provenienti da parcelle collocate ai piedi del celebre colle di Corton, su suoli ferrosi e calcarei, capaci di infondere al vino una personalità decisa, austera e al contempo di straordinaria raffinatezza.
La vinificazione segue la tradizione artigianale della tenuta, abbinando una selezione rigorosamente manuale delle uve a una fermentazione a temperatura controllata. Segue una maturazione di circa quattordici mesi in botti di rovere francese, con un’impronta di legno nuovo dosata con cura per preservare l’integrità del frutto e valorizzare la tensione minerale nativa del terroir.
Nel bicchiere il vino sfoggia un colore rosso rubino intenso con brillanti venature granate. Il ventaglio aromatico al naso si apre con generosità, rilasciando note croccanti di prugna, ciliegia e ribes nero, intrecciate a sfumature di viole, spezie dolci, cuoio e un ricordo di sottobosco umido. In bocca l’attacco è pieno e strutturato; i tannini, fitti e ben torniti, sono bilanciati da una spiccata acidità che regala freschezza e longevità. Gli esperti segnalano per questo vino il connubio tra consistenza velata e freschezza salina che ne preannuncia un’evoluzione magnificamente complessa negli anni.
Abbinamenti per l’Aloxe-Corton Premier Cru di Poisot
In tavola si distingue per una spiccata propensione gastronomica. La sua tessitura tannica e la sua spinta aromatica si sposano impeccabilmente con carni rosse succulente, carré d’agnello alle erbe, petto d’anatra al ginepro e cacciagione da piuma. È eccezionale anche in abbinamento a brasati, stufati della tradizione e formaggi vaccini stagionati a crosta lavata come l’Époisses. Si raccomanda di servirlo a una temperatura di 16-17 °C, stappandolo con un po’ di anticipo per permettergli di distendere la sua trama aromatica.
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