Habemus 2024 

L’Habemus dell’azienda agricola San Giovenale è un vino rosso di straordinaria personalità, diventato in pochi anni un punto di riferimento iconico dell’enologia laziale. Prodotto a Blera, nel cuore della Tuscia viterbese, nasce dalla visione del fondatore Emanuele Pangrazi e dalla consulenza del celebre enologo Marco Casolanetti.

Questo blend di matrice mediterranea unisce Grenache, Syrah, Carignano e Tempranillo, coltivati ad altissima densità (circa 11.000 ceppi per ettaro ad alberello) su suoli argillosi ventilati dalle brezze del Mar Tirreno. La bassissima resa per pianta garantisce un’estrazione ed una concentrazione di materia eccezionali. Vinificato con lieviti indigeni e affinato per 20 mesi in barrique nuove di rovere francese, seguiti da un riposo in bottiglia, l’Habemus 2024 si presenta nel calice con un intenso colore rosso rubino cupo, quasi impenetrabile.

Al naso il bouquet è ricco, complesso e profondo: spiccanti note di frutti di bosco in confettura e prugna si intrecciano a sfumature di spezie dolci, macchia mediterranea, tabacco, grafite e una balsamicità rinfrescante di mentolo e liquirizia. Al palato sorprende per la sua imponente struttura e la trama di tannini setosi, bilanciati da una sorprendente spalla acida e sapida che dona dinamismo al sorso e ne cela elegantemente la calda gradazione alcolica (15% vol.). Il finale è lunghissimo, persistente e avvolgente.

In tavola si abbina perfettamente a grandi piatti di carne rossa, brasati, selvaggina da pelo (come un ragù di cinghiale) e formaggi stagionati, ma sa rivelarsi anche uno straordinario vino da meditazione. L’annata 2024 conferma la straordinaria longevità di questo rosso, capace di evolvere ed affinarsi in cantina per oltre due decenni.

Abbinamenti per l’Habemus

In tavola si abbina perfettamente a grandi piatti di carne rossa, brasati, selvaggina da pelo (come un ragù di cinghiale) e formaggi stagionati, ma sa rivelarsi anche uno straordinario vino da meditazione. L’annata 2024 conferma la straordinaria longevità di questo rosso, capace di evolvere ed affinarsi in cantina per oltre due decenni.

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