Buongiornovino

Selvarossa Salice Salentino Rosso Riserva 2014

Il Selvarossa Riserva è il vino simbolo di Cantine Due Palme, un punto di riferimento per la denominazione Salice Salentino Doc. Ottenuto da un blend composto prevalentemente da Negroamaro con una piccola percentuale di Malvasia Nera, nasce da vecchie vigne coltivate con il tradizionale sistema ad alberello. L’annata 2014, caratterizzata da un clima più fresco e piovoso rispetto alla media salentina, ha richiesto una selezione rigorosa delle uve, dando vita a un vino che punta più sulla finezza, sull’acidità e sull’eleganza che sulla densità della materia. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese per circa 9 mesi, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia.

Il vino si presenta visivamente con un colore rosso rubino scuro, che inizia a mostrare riflessi granati dovuti all’evoluzione in bottiglia. Al naso l’impatto è pulito: emergono profumi di amarena e prugna in confettura, seguiti da note terziarie ben definite come tabacco, polvere di cacao, cuoio e una leggera sfumatura tostata.

In bocca spicca per l’equilibrio. La tipica morbidezza del frutto maturo è sostenuta da una viva spalla acida, eredità dell’andamento climatico del 2014, che mantiene il sorso scorrevole e disteso. I tannini del Negroamaro sono ormai completamente levigati dal tempo e dal legno. Il finale è asciutto, lungo e coerente, con ritorni di liquirizia e spezie scure.

Abbinamenti per il Selvarossa Riserva

La freschezza e la struttura di questa riserva si sposano bene con piatti ricchi e strutturati.  Ottimo con arrosti di carne rossa, spezzatini di manzo, agnello al forno o selvaggina da piuma. Si abbina bene con primi piatti con sughi di carne a lunga cottura e a formaggi stagionati a pasta dura. Data l’evoluzione del vino, si raccomanda di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo e di servirlo a una temperatura non superiore ai 16°C in calici ampi.