Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte 2023

Lo Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte del Domaine Larue è un prestigioso vino rosso di Borgogna a base Pinot Noir.
Con questa realizzazione il Domaine Larue conferma la sua linea filosofica di produzione anche nei pochissimi rossi della gamma.

Come per i bianchi anche qui una parcella=un vino. Ed è così che accade anche per il Premier Cru La Boudriotte, nonostante si abbiano in proprietà soltanto pochissimi filari su una superficie irrisoria di 0,19 ettari che fruttano poco più di 900 bottiglie l’anno. Produzione limitata anche per via della contenuta resa del vigneto che ha ormai superato i settanta anni (impiantato nel 1941).

Le viti sono allevate con il metodo Guyot, diradate in primavera.  Il terreno è poco lavorato e un terzo della superficie della parcella è inerbita. Durante l’estate, la lotta contro le malattie segue i principi dell’agricoltura biologica. A luglio si procede alla sfogliatura manuale. I germogli laterali e superflui, detti anche “gourmands”, vengono eliminati. Gli acini beneficiano così di maggiore esposizione al sole, la vite è meglio arieggiata e i grappoli più sani.

Vendemmia manuale, cui segue cernita su tavolo vibrante prima che le uve vengano parzialmente diraspate (grappoli interi dal 30 al 50%). Macerazione a freddo, tre follature giornaliere durante i primi giorni di fermentazione. Dopo circa due settimane il mosto fiore viene trasferito in barrique – non nuove – per gravità. La maturazione è interamente svolta in botti di rovere, in cui la massa sosta per almeno 12 mesi sulle fecce fini. Seguono altri sei mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Anche la 2023 resta un vino di alta definizione aromatica con profumi di roselline, fragoline di bosco e lamponi, con tannicità contenuta e soprattutto un succoso ritorno gustativo che si fa ricordare a lungo.

Abbinamenti per lo Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte

Bevuto fresco, come spesso indicato dall’azienda, esalterà piatti a base di carni bianche in cui non manchi un tocco di spezie orientali o profumi di erbe aromatiche.

Visita la pagina del Domaine Larue e scopri gli altri vini della sua produzione.

Trovi qui maggiori dettagli sull’AOC Chassagne-Montrachet.