Valpolicella Classico Superiore Pavaio 2021
Il Valpolicella Classico Superiore Pavaio dei Vigneti di Ettore è un vino rosso biologico veneto a base Corvina, Corvinone e Rondinella, prodotto con uve dei vigneti di Negrar di Valpolicella.
Le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella per la produzione del Valpolicella Classico Superiore Pavaio dei Vigneti di Ettore provengono da vigneti in proprietà situati sui costoni del comune di Negrar a una altitudine variabile tra i 200 e i 450 metri di altitudine sul livello del mare. Suolo ben drenato e con buona dotazione di calcare. Il sistema di allevamento è la pergola veronese, con interfilare inerbito. Selezione manuale delle uve da vigneti di almeno 15 anni di età. Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata sulle bucce per circa 15 giorni. Rimontaggi giornalieri, follature e delestage. Maturazione in tonneaux non nuovi per almeno 15 mesi e affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche del Valpolicella Classico Superiore Pavaio
Il Pavaio interpreta l’espressione più classica che può offrire un Valpolicella, presentandosi nel calice con un accattivante colore rosso rubino pieno. Un colore vivido che anticipa l’intensità olfattiva fatta da profumi di ciliegie e lamponi, sensazioni fruttate impreziosite da eleganti e leggere percezioni speziate. Un vino fruttato, dal giusto equilibrio tra struttura e agilità, di buona freschezza, giustamente speziato e che accompagna il cibo con discrezione e versatilità, senza mai sovrastarne i sapori.
Visita la pagina di Vigneti di Ettore e scopri gli altri vini della produzione.
Trovi qui maggiori dettagli sul disciplinare di produzione del Valpolicella DOC.
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.