Barbera d’Asti Superiore Ansiï 2018
Novità assoluta la Ansiï 2018 nella gamma dei vini del giovane vignaiolo.
L’Ansiï è una Barbera d’Asti Superiore pungente, molto nitida di frutto, dal profumo intenso e leggermente speziato. Vitale, di ottima struttura e persistenza che offre ritorni golosi di frutta rossa e nera e spezie.
Le uve Barbera arrivano da una vendemmia manuale effettuata alla fine di settembre su vigneti allevati a guyot e impiantati su terreni calcareo-argillosi.
La vinificazione prevede la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica, il vino affina in barriques di rovere francese per 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, normalmente in aprile-maggio, la Barbera d’Asti Superiore Ansiï riposa in cantina per 10-12 mesi prima di essere commercializzata.
Abbinamenti per la Barbera d’Asti Superiore Ansiï
La Barbera d’Asti Superiore di Emilio Vada è una Barbera strutturata e speziata che predilige piatti intensi come agnolotti del plin, brasati e carni rosse. La sua acidità e i sentori di frutti neri bilanciano perfettamente anche formaggi stagionati o risotti ai funghi. Risulta ottima, infine, con ricette saporite e speziate.
Trovi qui maggiori dettagli sul disciplinare di produzione della Barbera d’Asti Superiore.
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