Lo Chablis Premier Cru Mont de Milieu di La Meulière è un grande testimone del prestigioso vigneto di provenienza. Tra i più reputati dell’intera denominazione Chablis, il Mont de Milieu si estende per 34 ettari tra i comuni di Fyé e Fleys. La parcella della famiglia Laroche, situata proprio a Fleys, beneficia di una piena esposizione a sud e di un microclima unico, che insieme allo strato di argille rossicce danno vita agli Chablis più possenti e strutturati in assoluto.

L’unicità di questo terroir risiede nel sottosuolo: a soli cinquanta centimetri di profondità emerge il celebre strato di calcare giurassico kimmeridgiano, responsabile della firma minerale inconfondibile di questi grandi vini bianchi della Borgogna. Il risultato è un calice conturbante, capace di unire una potenza quasi muscolare a una straordinaria tonicità.

Questa selezione specifica nasce da vecchie vigne di 65 anni, che conferiscono al vino una densità e una profondità fuori dal comune. All’esame organolettico, il Mont de Milieu 2023 si presenta fortemente iodato, con nitidi sentori di agrume e una sottile speziatura. In bocca è debordante, quasi un “piccolo mostro” per intensità, ma sempre composto ed equilibrato. Il finale è tenace e saporito, con una plateale eco di pietra focaia che persiste a lungo.

Considerato tra i più grandi bianchi francesi nel catalogo di Buongiornovino, questo Premier Cru possiede un potenziale di invecchiamento straordinario. Sebbene sia già godibile, darà il meglio di sé tra tre o cinque anni, con una capacità di evoluzione che in questa annata potrebbe superare agevolmente i vent’anni.

Abbinamenti per lo Chablis Premier Cru Mont de Milieu

In termini di abbinamenti gastronomici, la sua struttura imponente gli permette di accompagnare piatti complessi e ingredienti di carattere. È perfetto con il pollame nobile, il tonno rosso o il pesce azzurro, ma regge magnificamente il confronto anche con sapori intensi come funghi, lumache, rane e interiora, dominando la tavola con incredibile disinvoltura.

Visita la pagina di La Meulière e scopri gli altri vini della produzione.

Trovi qui maggiori dettagli sul disciplinare di produzione dell’AOC Chablis.