Buongiornovino

Dolcetto d’Alba Amaranto 2023

Il Dolcetto d’Alba Amaranto di Emilio Vada è un vino rosso piemontese vibrante, tonico e conviviale. Nell’interpretazione di Emilio Vada, questo vitigno ritrova una dignità straordinaria attraverso una lettura che punta tutto sulla leggiadria e sulla purezza del frutto senza filtri o sovrastrutture.

Le uve, coltivate con cura meticolosa nei vigneti situati tra i comuni di Mango e Coazzolo, vengono raccolte a piena maturazione verso la fine di settembre. La scelta produttiva di Vada è orientata alla massima trasparenza espressiva: il vino non “vede” mai il legno, svolgendo l’intero percorso di vinificazione e affinamento in vasche d’acciaio. Questa tecnica permette di preservare intatto il corredo aromatico primario e la vivacità cromatica tipica del vitigno. Visivamente, l’Amaranto colpisce infatti per il suo colore violaceo profondo e intenso, vivacizzato da un riflesso porpora al bordo che ne sottolinea la giovinezza e la salute del frutto.

Al naso è un’esplosione di freschezza schiettamente fruttata, dove emergono nitidi i sentori di mirtillo, ciliegia Ferrovia e ribes nero, accompagnati da delicate sfumature floreali e un sottile accenno speziato che ne arricchisce il bouquet. In bocca, il vino si distingue per un dinamismo raro e una bevibilità trascinante. Il sorso scorre bene, ritmato da una bellissima freschezza acida e da un tannino che appare delicatissimo, quasi vellutato, evitando ogni sensazione di frizione eccessiva sul palato. La chiusura è fedele alla tradizione più nobile della tipologia, caratterizzata da quella tipica scodata amarognola nel finale che pulisce il palato e invita immediatamente a un nuovo assaggio.

Abbinamenti per il Dolcetto d’Alba Amaranto

Proprio per queste caratteristiche, si conferma il compagno d’elezione per la cucina piemontese e non solo. È perfetto per accompagnare i classici ravioli del plin, le lasagne, i cannelloni e in generale tutta la pasta ripiena. La sua struttura agile e la sua pulizia lo rendono ideale anche per secondi di carne a cottura lenta e per i formaggi freschi, confermandosi come un’eccellenza versatile, capace di elevare ogni pasto con la sua eleganza autentica e senza tempo.