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Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2024

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux del Domaine Poisot è un’autentica gemma della Côte de Beaune che racchiude in sé l’eleganza raffinata e la profonda mineralità tipiche di questo storico terroir francese. Le uve per questo vino arrivano da una parcella esposta a est, posizionata di fronte alla celebre collina di Corton, questo Pinot Noir beneficia di terreni calcarei e marnosi che conferiscono al vino una struttura vibrante e una spiccata personalità.

La vinificazione guidata da Rémi Poisot si basa su una filosofia artigianale e rispettosa dell’uva: la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con diraspatura parziale, seguita da una macerazione a temperatura controllata e da un affinamento in botti di rovere francese per circa quattordici mesi. La percentuale contenuta di legno nuovo permette di valorizzare la purezza del frutto senza prevaricarne la freschezza naturale.

Alla vista si presenta con una veste rosso rubino brillante e riflessi violacei. Al naso sprigiona un profilo aromatico intenso in cui spiccano i piccoli frutti rossi, la ciliegia e i ribes, accompagnati da delicate sfumature floreali di viola e tocchi di spezie dolci e sottobosco. Al palato il sorso è fresco, armonico ed equilibrato, caratterizzato da tannini fini e da una trama minerale che regala un finale lungo, pulito e persistente. La critica internazionale assegna a questo millesimo punteggi di rilievo, sottolineandone la precisione d’esecuzione e la piacevolissima bevibilità fin dalla gioventù.

Abbinamenti per il Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeaux

In ambito gastronomico, la sua acidità misurata e la finezza tannica lo rendono eccezionalmente versatile. Si abbina meravigliosamente con carni bianche nobili come la suprema di fassona, il filetto di maiale agli aromi o la carne di vitello, oltre a volatili arrosto come l’anatra. Trova inoltre un’intesa perfetta con risotti ai funghi porcini e formaggi vaccini a media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di sedici gradi dopo un breve riposo nel calice.

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