Lo Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot del Domaine Claude Nouveau è un vino bianco borgognone tanto squisito quanto raro. Quello di Morgeot è un Premier Cru storico e molto vasto di Chassagne-Montrachet, tra i più estesi dell’intera Borgogna, diviso in più di una decina di lieux-dit.
La parcella del Domaine Claude Nouveau è un fazzoletto di vigneto di circa 0,26 ettari sul terreno tipico di questo cru, prevalentemente argilloso con inserti calcarei. Il vigneto ad oggi ha circa trent’anni di età.
Se ne ottiene un vino dal naso trasognato e sfaccettato, declinato su note di fiori bianchi, acacia e biancospino, frutta gialla, agrumi e timbro minerale ed elegantemente affumicato.
In bocca si rileva la tempra che si ricerca in uno Chassagne-Montrachet, inoltre caratterizzata positivamente dalla persistenza salina e da un corpo godurioso, ma non eccessivamente strutturato, e appagante.
Le uve Chardonnay per questo vino, che arrivano da una vendemmia manuale, vengono sottoposte a fermentazione tradizionale in botti di rovere, per il 30% nuove. La maturazione si è svolta nelle stesse botti di rovere per dieci mesi. Il vino è rimasto ad affinare in vetro nel nel fresco della cantina per altri quattordici mesi prima di essere stoccate nei nostri locali climatizzati e sono ora disponibili per i vostri piatti a base di pesce nobile, anche salsato.