Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2023
Il Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux del Domaine Poisot è un Pinot Noir di razza, proveniente da uno dei cru più interessanti della Côte de Beaune, situato ai piedi della celebre collina di Corton.
Elegante, strutturato e minerale, rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate del terroir di Pernand-Vergelesses.
Il climat En Caradeux si trova su un pendio orientato a est, tra i 250 e i 300 metri di altitudine. Il suolo è composto principalmente da marne calcaree e residui silicei che conferiscono al vino finezza e mineralità. Le vigne, con un’età media di circa 45 anni, si estendono su 0,36 ettari.
En Caradeaux è storicamente zona da rossi virili, relativamente carnosi e tannici per il vitigno e la zona, e regala ogni anno circa 1.800 bottiglie di un rosso sempre di colore rubino intenso con riflessi violacei, dai profumi delicati ed eleganti di viola, ciliegia e spezie scure, e da un sorso di buona materia e freschezza, lungo e persistente, che chiude su percezioni sapide e leggermente speziate: un vino che sa evolvere in modo sorprendentemente positivo al medio termine.
Vendemmia manuale. La vinificazione prevede una diraspatura totale, seguita da una fermentazione in tini di legno aperti per circa 15 giorni, con follature quotidiane. Il vino matura successivamente in barrique per un periodo di 16-18 mesi. La fermentazione malolattica è completamente svolta, contribuendo alla rotondità del vino.
Abbinamenti per il Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeaux di Poisot
Letteralmente strepitoso, e da noi provato, su piatti solitamente “chiusi al traffico” per i Borgogna, come l’agnello, il vitello e la selvaggina da piuma, in ogni preparazione.
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