Mâcon-Chardonnay La Presse Silencieuse 2023

Il Mâcon-Chardonnay La Presse Silencieuse di Talmard è un vino bianco francese intenso, ricco e profumato prodotto da uve Chardonnay del comune di Chardonnay nel Mâconnais, all’estremo sud della Borgogna.

Raro caso in cui quella che sembra l’indicazione di un vitigno è invece l’indicazione di un luogo: Chardonnay il vitigno, Chardonnay il village.
Le uve provengono da tre vigneti con diverse esposizioni di vecchie piante, che superano gli ottanta anni,  di Paul Talmard, padre di Mallory, capostipite dell’attività vitivinicola di famiglia ed è anche per questo che sull’etichetta della Cuvée è stampigliata la scritta “de Paul Talmard”.

La superficie vitata per questa cuvée insiste su un terreno argilloso-calcareo, con una densità di 8.500 ceppi per ettaro, con una resa contenuta a 50 ettolitri per ettaro. I vigneti sono inerbiti e condotti con il protocollo della lutte raisonée.

Dopo la vendemmia, si effettua una macerazione sulle bucce di 8-10 ore per estrarre il massimo degli aromi. Successivamente, si procede a una pressatura soffice. La fermentazione con lieviti indigeni preserva la complessità del terroir. La lavorazione è completamente svolta in vasche di acciaio inox.

Il Mâcon-Chardonnay La Presse Silencieuse di Talmard che se ne ottiene profuma di frutta bianca fresca e croccante, melone e pesca, guizzi agrumati e di erba fresca. Il palato di grande finezza esprime agilità, coerenza e piacevolezza.