Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes 2023

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes del Domaine Claude Nouveau è un vino rosso di Borgogna a base Pinot Noir.

Forse la denominazione più sottovalutata di Borgogna in assoluto, a parere di chi scrive assai meglio del corrispettivo settentrionale (Hautes-Côtes de Nuits).

• Certo, non si possono pretendere arabeschi aromatici da Musigny da questi vini nati alle spalle (qualcuno scrive “sul versante sbagliato”) della Côte d’Or propriamente detta, sono rossi dalle “mani grosse”, ma in qualche caso di sorprendente precisione.
• La versione del Domaine Nouveau è speziata, impreziosita da note di corteccia, felce e liquirizia, in un profluvio di frutta e fiori di selvatica, agreste spontaneità . È buonissimo e costa nulla, per dirla con cinque parole.
• Le uve per questo vino rosso borgognone arrivano da ceppi di età media di oltre cinquanta anni e per questo il produttore specifica in etichetta che è ottenuto da Vieilles Vignes.
• La parcella del Domaine Nouveau nelle Hautes-Côtes de Beaune si trova a 450 metri di altitudine sul livello del mare esposta a ovest e su terreni marnosi-argillosi.
• Vendemmia manuale, diraspatura totale delle uve, prefermentazione a freddo, estrazione per delestage. Fermentazione alcolica tradizionale da 15 a 18 giorni. Maturazione di almeno 18 mesi in tini prima dell’imbottigliamento senza filtrazione o chiarifica.
• Ottimo per l’abbinamento con piatti di carni bianche, vitello e maiale, ben speziate.